ナチュラルチーズ ＞ ハードタイプ
チーズの中では一番硬いのが、この「ハード」タイプです。
製造過程でセミハードタイプのチーズよりも、さらに水分を少なくした（水分が38％以下）大きく重量のあるチーズです。1個で20kg～130kgも重さがあります。
原料はすべて牛乳だけを使用して作られています。
熟成期間はセミハードタイプよりもが長く、6～10ヵ月ぐらいじっくりと寝かせ、場合によっては2年以上に及ぶものさえあります。
非常に硬質で、濃厚な旨みのあるチーズに仕上がります。
チーズフォンデュでおなじみのスイスのエメンタールチーズ。あのハイジのチーズですよ！
【美味しい食べ方】
粉や小さくカットしてグラタンやパスタ、ピザなどに用います。
そのままで味わうなら、一口大にカットし白ワインと一緒に。
相性の良いワイン・しっかりした赤、フルーティな白
エメンタールチーズ パルミジャーノ・レッジャーノ ミモレット エダムチーズ など
