ナチュラルチーズ ＞ シェーブルタイプ
「シェーブルタイプ」とは、
フランス語で「山羊」のこと。文字通り、山羊の乳で作られたチーズで、牛乳から作るチーズより歴史は古いと言われています。
羊からとれる乳は独特のコクがあり、乳のとれる時期は発情期の秋から冬に限られることもあって、牛に比べて短かく生産量は極めて少量です。
若い頃にはさわやかな酸味があり、熟成が進むにつれて深いコクが出てきます。
ギリシャ料理に欠かせないフェタチーズがこのタイプ、歴史も長く興味があります！
【美味しい食べ方】
フレッシュなものはジャムを添えてそのまま。
相性が良いワイン・すっきりした白辛口
フェタチーズ ヴァランセ など
