ナチュラルチーズ ＞ 青カビタイプ
「青カビタイプ」とは、
白カビと同じくカビを使いますが、このタイプはチーズの中の方から熟成していきます。
作り方は、固めて水を切った乳に青カビをまぶしてからチーズの形を作ります。切り口は大理石のような模様になります。
やさしい味からピリリと刺激的な味のものまで、幅広い種類があります。
見た目と味でハードルが高いブルーチーズ。自分にあったものを探し出せれば一人前かも？
【美味しい食べ方】
サラダに和えたり、パスタに入れたり。
相性が良いワイン・甘口の白
ゴルゴンゾーラ ロックフォール スティルトンチーズ など
